La cova on en Martí de Mas Alba madura els seus formatges és un antic forat excavat sota la masia on viuen. Un viatge al cor de la terra on sembla que els formatges i les pedres entren en comunió.

Si passes per la granja d’en Manel de Mas Marcè, a Siurana, descobriràs el que és sentir devoció per uns animals. En aquest cas, la ovella ripollesa. Les ninetes dels ulls d’en Manel, que no és que li donguin massa quantitat de llet, però és que la que li donen és tant bona i fa uns formatges tant únics, que potser sí que paga la pena el seu esforç per salvar aquesta espècie autòctona de les nostres contrades.

En Santi de Le Bolut, per contra, no té ramat propi i compra llet de les cabres de Mas Alba, on hi va estar uns anys treballant i aprenent amb en Martí, abans d’emprendre la seva pròpia aventura formatgera.